魚貝類の種類（50音順）– category –

【マナガツオとは？】 カツオと名が付くがカツオはサバ科の魚であるのに対し、マナガツオはイボダイ亜目マナガツオ科に属する魚である。身が硬いしっかりとした魚の意味で固い魚からカツオの名が付いたという説と瀬戸内海でカツオに見立て真似カツオとした...

この記事ではコハダの捌き方と締め方を紹介している。 【コハダとは？】 小肌　コハダ　子肌　コノシロ コハダはニシン目ニシン科に属する魚である。 光り物の鮨ネタとして有名であるが、実はコハダは鮨以外に食べ方の無い魚と言える。 生の小肌の身は魚臭...

【アイナメとは？】 アイナメとはカサゴ目アイナメ科の海水魚であり、アイナメ科にはアイナメ属とホッケ属が存在する。 【アイナメの特徴】 アイナメは地方名が多く存在する魚であり関東では主にアイナメ（鮎魚女、鮎並、愛魚女）、関西や東北地方ではアブ...