マ行の魚貝類– category –

この記事では、マグロの筋の切り方（特に大トロ）について、順目と逆目、筋に対して垂直に切るとは？等まとめております。 【マグロの筋の切り方】 マグロのトロは筋が多くそのまま切ると筋が口に残る。 そのため筋に対して垂直に切るが、マグロの筋には順...

この記事ではミルガイについて、白ミルガイと本ミルガイの違いや特徴、産地、旬、値段についてまとめております。 【ミルガイ・白ミルガイの捌き方（動画版）はこちら】 https://www.youtube.com/watch?v=swlcFVNM4mA&t=128s 本ミルガイの捌き方 https...

【松茸の美味しい食べ方】 秋の味覚の代表格といえば、そう松茸です。 言わずと知れた高級食材ではありますが、最近では流通の発達、市場の拡大のいより、外国産の松茸も多く出回るようになりました。 誰もが知る食材ではありますが、意外と自分で料理した...

この記事では夏場の高級魚、マコガレイ、松川ガレイ、星カレイの産地や見分け方、旬の時期についてまとめております。 【マコガレイ（城下かれい）・星カレイ・松川カレイとは？】 左ヒラメに右カレイと言うように、お腹（内臓が入っている方）を手前にし...

【マナガツオとは？】 カツオと名が付くがカツオはサバ科の魚であるのに対し、マナガツオはイボダイ亜目マナガツオ科に属する魚である。身が硬いしっかりとした魚の意味で固い魚からカツオの名が付いたという説と瀬戸内海でカツオに見立て真似カツオとした...